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白茶制作工藝

正安白茶屬于綠茶特殊品類,不同于帶有白色絨毛的一般白茶。正安白茶的加工選用優質白茶鮮葉: 

特級鮮葉為一芽一葉(長度 2.0 厘米~2.5 厘米), 嫩、勻、凈 , 芽葉完整、鮮活,無機械損傷葉、渥紅葉、 病害葉等。

一級鮮葉為一芽一葉(長度 2.6 厘米~3.0 厘米), 嫩、尚勻齊、凈 , 芽葉完整,鮮活無渥紅葉、 病害葉等。二級鮮葉為一芽一葉(≧ 50%)、一芽二葉(長度 3.1 厘米~3.5 厘米),尚嫩、勻、凈 , 鮮活, 無渥紅葉、病害葉等。

正安白茶有松針形和扁葉形兩種。松針形正安白茶的加工流程為:鮮葉—攤青—殺青—理條—干 燥—包裝—入庫。

扁葉形正安白茶的加工流程為:鮮葉—攤青—殺青—壓扁做形—干燥—包裝—入庫。

 

攤青,正安白茶要求攤青間清潔衛生,空氣流通,無異味;進入加工間的鮮葉要立即攤青,攤青 厚度以每平方米 1 千克為宜;攤放時間以 4 小時~8 小時為宜。

 

殺青,正安白茶均采用名茶殺青機。以殺青至殺青葉萎癟不粘手為宜,并采用理條機理條。扁葉 形正安白茶則用扁形名茶機壓扁作形                                                  

 

 

正安白茶的干燥采用名茶干燥機,一般干燥至含水量 5% 以下 ; 最后攤涼至冷卻后包裝入庫。 正安白茶氨基酸含量高,是普通綠茶的 2 至 3 倍,目前與國內其他產區白茶氨基酸的最高含量相比,要高出 2 個百分點,外形優美, 香氣鮮嫩,滋味鮮爽回甘,湯色鮮綠明亮,葉底玉白,獨具特色。

白茶工藝標題

正安白茶加工工藝

白茶制作工序

 

白茶制作工序


白茶制作工藝內容

      傳統白茶加工時不炒不揉,只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下來?;竟ひ瞻ㄎ?、烘焙(或陰干)、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的的品質特點。 屬輕微發酵茶。

 

     中國貴州的正安白茶因茶樹自然變異,茶樹新梢在每年清明節前后,氣溫在23℃以下等條件下發芽,產生白化,呈玉白色。采摘白化鮮葉,經攤青、殺青、理條、烘干、提香等加工工藝制作而成,屬于綠茶特殊品類,不同于帶有白色絨毛的一般白茶,是我國茶類中的特殊珍品。

白茶制作工序標題

正安白茶簡介

正安白茶的介紹

由于正安縣氣候溫和、四季分明、雨量充沛、無霜期長、地勢高差較大、立體農業氣候明顯等自然條件優勢,造就了正安白茶的高品質。正安白茶氨基酸含量達9%以上,是普通綠茶的2-3倍。經中國茶科所檢測,在人體不能合成的22種天然氨基酸中,正安白茶含11種,占50%。其中:僅茶氨酸含3.62%、精氨酸含2.62%,兩項就高達6.24%。

為健康上品。外形優美、完整勻齊,色澤黃綠相間、鮮香持久。湯色明亮,滋味鮮爽回甘,葉底明亮有光澤。如玉之在璞,融天地精華,純凈之美,白碧無瑕。

 

正安白茶的四大特點:

 
1、茶樹生長在低緯度、高海拔(800—1100米)、寡日照、山地土壤、地形切割大等絕佳的自然環境。
 
2、茶樹在每年清明節前,氣溫在23℃以下等條件下發芽,產生DNA斷裂白化而成,一旦環境變化,白茶異化也便消失,全年僅短短一個月采摘、生產期。
 
3、外形完整、勻齊,高香馥郁、持久,湯色明亮,滋味鮮爽回甘,葉底明亮有光澤。如玉之在璞,融天地精華,因稀更貴,純凈之美,白碧無瑕。
 
4、氨基酸含量高達7%—9%以上,僅茶氨酸、精氨酸含量分別達3.62%和2.62%。內涵豐富,健康上品。被譽為“綠茶瑰寶”、“茅臺品質”。